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Vous êtes ici » Accueil » Actualités » Les pâtisseries Long Beach par Carl Marletti

Long Beach Golf & Spa

Les pâtisseries Long Beach par Carl Marletti

Dans le cadre d’un co-branding, Le Long Beach Golf & Spa Resort reçoit le grand chef pâtissier Carl Marletti. A cette occasion, Sandy Scioli, Executive Pastry Chef du Long Beach Golf & Spa Resort a accueilli les chefs pâtissiers de La Pirogue Resort & Spa, Sugar Beach Resort & Spa et Ambre Resort & Spa pour un atelier de pâtisserie au cours duquel deux créations « Long Beach » ont été présentées.

Les pâtisseries Long Beach par Carl Marletti

Il s’agit de deux pâtisseries pour petits et grands : « le Long Beach Junior et le Long Beach ». Carl Marletti s’est inspiré des couleurs, des paysages et des saveurs de l’île Maurice dans le cadre familial et chaleureux qui règne dans ce resort cinq étoiles. La forme allongée de la pâtisserie rappelle la longue plage de l’hôtel.

Une recette ludique et régressive au chocolat au lait et à la vanille qui séduira les plus petits : un palet croustillant au riz soufflé, chocolat au lait, praliné et sucre pétillant, une onctueuse crème à la vanille surmontée d’une ganache au chocolat au lait décorée de perles craquantes.

Pour les grands, une recette inspirée des cocktails exotiques sirotés sur la plage. Ce palet croustillant au riz soufflé, chocolat au lait, praliné et noix de coco avec sa crème mangue passion et éclats de mangue est rehaussé d’une mousse coco et de quelques perles à la gelée rhum citron vert.

Qui est Carl Marletti ?

Les pâtisseries Long Beach par Carl Marletti

On ne présente plus Carl Marletti. Ancien chef pâtissier du Grand Hôtel Intercontinental et de son célèbre restaurant le Café de la Paix place de l’Opéra, il installe sa première boutique au 51, rue Censier à Paris, dans le 5ème arrondissement en 2007. Ce chef pâtissier parisien, surnommé « virtuose du sucré »,est célèbre notamment pour la « meilleure tarte au citron de Paris » (en 2009) et le « meilleur fraisier de Paris » (en 2014), élus par le Figaroscope. Passionné de voyages, Carl Marletti s’imprègne de ses rencontres et de la richesse des pays qu’il visite pour l’inspiration de ses futures créations.